Zapiekanka Szpinakowa

Było pyszne więc zapisuję dla potomnych, a może i mi kiedyś zdarzy się powtórzyć. Bo podobno naprawdę warto! ;) 

Składniki:

• 8 średnio dużych ziemniaków (czyli parę średnich i parę dużych)
• paczka mrożonego szpinaku (chyba 450g tam było)
• 2/3 kostki fety (ja używam podróby z biedry)
• cebula średniej wielkości
• ząbek czosnku
• ok, szklanki śmietanki 30%
• ok. pół szklanki śmietany 18%
• 2 jajka
• mozarella (ilość w zależności od upodobań - u nas jedna kulka)

Przyprawy:

• sól
• pieprz
• gałka muszkatałowa (ćwierć łyżeczki, tego podobno nie można dużo)
• przyprawa do ziemniaków (ok, łyżeczki; skład nieznany - mieszanka z targu)

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać i ugotować tak żeby się nie rozgotowały i dały się pokroić w plastry (ale jak się nie uda to nie szkodzi - po prostu myślę, że ładnie by to wyglądało - mnie się nie udało).
2. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć w rondelku, pod koniec dodać wyciśnięty czosnek i szpinak. Dusić pod przykryciem aż szpinak się rozmrozi, dodać ok. pół szklanki śmietanki i dusić jeszcze chwilę.
3. Pokroić fetę w drobną kostkę i dodać do szpinaku.
4. Jajka rozbełtać w miseczce, dodać śmietanę kwaśną i resztę śmietanki, przyprawy i wymieszać.
5. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem (u mnie oliwa), na dno wkroić ponad połowę ziemniaków (np. wszystkie duże ;)), wyłożyć szpinak, resztę ziemniaków i mozarellę (trochę dodałam też do środka ale następnym razem dodam więcej), polać sosem ze śmietany i jajek. 
6. Piec ok. 30 min. w temp. ok. 200 stopni (można piec chyba krócej, bo jeśli ziemniaki i szpinak są gorące to sos dość szybko się zetnie, ale nie powiem jak to sprawdzić).

U nas jako dodatek surówka z jabłka i marchewki. Nawet pasowała ;)

Smacznego!

Owsiane crumble ze śliwkami

Nie sądziłam, że zrobienie crumble bez pszenicy może być takie proste :)
Polecam, zwłaszcza, że sezon na węgierki w pełni!
Owsiana kruszonka po upieczeniu smakuje trochę jak crunchy - jest pysznie chrupiąca i świetnie komponuje się ze śliwkami. 

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych (w tym część zmielonych)
• ok. 1/3 kostki masła, rozpuszczonego
• parę łyżek syropu klonowego lub miodu
• ok. kilogram śliwek węgierek
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta lub dwie cynamonu (opcjonalnie)
• łyżka migdałów w płatkach (opcjonalnie)

1. Płatki owsiane zalać masłem i syropem/miodem do smaku, wymieszać dokładnie.
2. Śliwki bez pestek zasypać mąką z cynamonem i wymieszać tak, żeby owoce były mniej więcej obtoczone w proszku. 
3. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, przełożyć do niego śliwki, wyrównać, tak samo zrobić z kruszonką. Posypać po wierzchu płatkami migdałów.
4. Piec w 200°C ok. godziny. Po wyjęciu odczekać kwadrans, żeby trochę przestygło.

Podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego! :)

Ryżotto po hiszpańsku

Pomysł dostałam od pewnej Hiszpanki wraz z torbą suszonej fasoli :)
A chorizo akurat było w Biedronce ;)
Wreszcie jakieś porządne jedzenie!

Składniki:

• miseczka(tj. ok. 2 szklanki) świeżej fasolki (lub suszonej - tę trzeba namoczyć przez kilka godzin)
• 1,5 szklanki ryżu
• gorący bulion warzywny* (myślę, że może być też woda, ale smak trochę uboższy)
• pół papryki
• średniej wielkości cebula
• jedna marchewka
• kawałek kiełbasy chorizo lub innego mięsa
• puszka pomidorów
• 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie; najlepiej ponoć wytrawne)
• sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka

1. Fasolę ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Ryż opłukać na sitku.
3. Warzywa pokroić(paprykę i marchewkę w paski, cebulę drobno), chorizo też na drobne kawałki.
4. Cebulę podsmażyć na oleju, po chwili dodać paprykę, chorizo i marchewkę.
5. Dodać przyprawy i ryż. Smażyć ze dwie minuty mieszając.
6, Wszystko wrzucić do fasoli i gotować dolewając stopniowo gorącego bulionu z warzyw do momentu aż ryż będzie miękki (chyba że ktoś lubi al dente jak my).
7. Dorzucić pomidory i wino, chwilę jeszcze podgotować mieszając.
8. Dodać masło, przykryć, przed podaniem zamieszać.

Można podawać z sałatą z pomidorami i sosem vinegret :)

Smacznego!

* Gotujesz po prostu włoszczyznę w zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i solą

Delikatne spaghetti porowo-śmietankowe

Był por. I była śmietanka. Trochę spaghetti i kawałek brokuła. 

Wystarczyło, by zachwycić męża :)

Składniki:

• jeden spory por
• kawałek brokuła
• ok.150 ml śmietanki 30%
• makaron spaghetti (ok. pół paczki)
• sól, pieprz i trochę lubczyku
• łyżka masła (opcjonalnie)

1. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. 

2. Pora pokroić w krążki razem z częścią liści (ja tych najciemniejszych kawałków już nie kroję bo mi się wydają mało apetyczne ale się nie znam - może to wszystko się zjada?), brokuła podzielić na mniejsze kawałki. 

3. Oba warzywa smażyć kilka minut na oleju, często mieszając. 

4. Dodać śmietankę, przyprawy i dusić mieszając aż sos trochę zgęstnieje.

5. Makaron połączyć z sosem i podać jak najszybciej. Można posypać tartym serem żółtym (np. cheddar lub parmezan)

Smacznego! 

Racuchy z jabłkami

Pyszne, tradycyjne racuchy z jabłkiem dodającym soczystości i świeżości :)

Można by je zrobić w Tłusty Czwartek - w końcu nikt nie może nam zarzucić zbytniego objadania się tłustymi słodkościami w taki dzień. Tylko, czy zmieścimy obok nich chociaż jednego pączka?.. A może zrobić je zamiast pączków?.. Decyzja należy do Was ;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki (1/2 kg)
• 1,5 szklanki ciepłego mleka lub wody
• 1 jajko
• 50 g świeżych drożdży
• szczypta soli 
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 2 średniej wielkości jabłka pokrojone w cienkie paski (np. każda ćwiartka na 6-8 cz.)
• cukier puder

Drożdże pokruszyć, zalać pół szklanki płynu, dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i poczekać aż powstanie zaczyn (czyli aż zacznie rosnąć).

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, pozostały płyn (1 szklanka), jajko i zaczyn. Wyrobić dobrze drewnianą łyżką. 

Do wyrobionego ciasta wmieszać jabłka. 

Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 

Smażyć na rozgrzanym oleju.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

* Przed nałożeniem ciasta każdorazowo zmoczyć łyżkę w kubku z ciepłą wodą - nie będzie się przylepiało, co umożliwi nam sprawne i zgrabne formowanie placków :)

** Po usmażeniu można wykładać racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym - wchłonie nadmiar tłuszczu. 

Pieski vel Koziołki :)

Po wielkiej przerwie, skonstatowawszy, iż ktoś jeszcze tu zagląda, postanowiłam wziąć się w garść i znów zacząć publikować. Żebyście nie umarli z głodu. Albo z nudy. 

Pamiętacie pieski? Takie mniam mniam danie dla dzieci. Robimy je czasem, zwłaszcza jak nam zostanie trochę pomidorowego sosu, a parówki akurat są pod ręką, co znowu nie jest aż takie rzadkie (tu lampka alarmowa dla tych, którzy myślą, że my zawsze się tak zdrowo odżywiamy ;)). 

U mojego Lubego mówili na to koziołki, ale nie bez przyczyny, jak się okazało, bo nacinali je na krzyż z każdej strony i wychodziły 4 kopytka, a nie pyszczki jak u nas ;) Tak że w zależności od potrzeb zróbcie sobie pieski, albo koziołki. Dzieci powinny być zachwycone. 

Składniki:

• kilka parówek
• pomidory z puszki lub przecier pomidorowy
• cebula 
• sól
• pieprz
• oregano
• bazylia

Opcjonalnie:

• papryka
• marchewka
• pietruszka
• seler (mogą być z zupy)
• lub inne warzywa, które macie pod ręką

1. Cebulę siekamy drobno i podsmażamy lub dusimy. Jeśli chcemy dodać inne surowe warzywa, możemy je podsmażyć razem z cebulką (gotowane można dodać razem z pomidorami). 
2. Dodajemy pomidory, przyprawy i rozgotowujemy. 
3. Pod koniec można wszystko zmiksować.
4. Parówki kroimy na pół lub na 3 części i każdą nacinamy na obu końcach nie za mocno, żeby się nie rozleciały. 
5. Wrzucamy je do sosu i podgrzewamy parę minut, aż się otworzą (jak na zdjęciu).

Podajemy z ziemniakami , kaszą lub ryżem i dowolną surówką (u nas marchewka z jabłkiem oraz ogórki kiszone z cebulą i majonezem). 

Smacznego! :)

Murzynek

Niezawodny przepis z Moich Wypieków - zawsze się udaje :) Chociaż tym razem na wszelki wypadek rzuciłam nim po wyjęciu z piekarnika, ponieważ temu ostatniemu jeszcze do końca nie ufam i bałam się, że coś jednak może nie wyjść (więcej o rzucaniu ciastem możecie się dowiedzieć ze wspomnianego bloga klikając tutaj). Konfitura z wiśni dodała mu odrobiny soczystości i oczywiście podniosła walory smakowe.
Nie powiem jak szybko znika - sami sprawdźcie ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy 28cm):

• 1 szklanka cukru
• 8 łyżek kakao
• 1,5 szklanki mleka
• 3/4 kostki margaryny
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika (albo pół łyżeczki imbiru)
• 8 łyżek powideł 
• 5 jajek (osobno białka i żółtka)

Wykonanie:

1. Cukier, kakao, mleko i margarynę zagotować i gotować jeszcze przez 1-2 minuty (uwaga, kipi! trzeba mieszać). Wystudzić.
2. Mąkę przesiać z sodą i przyprawami. Dodać do wystudzonej masy i wymieszać mikserem.
3. Dodać powidła i wymieszać łyżką. 
4. Białka ubić na sztywno, a potem, nadal ubijając, powoli dodawać żółtka. Ubitą pianę delikatnie wmieszać do ciasta.
5. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem(samo dno) i piec ok.45-60 minut w 170°C.
6. Po wystudzeniu na wierzchu rozsmarować polewę.

UWAGA! Przepis można także wykorzystać do zrobienia muffinek wprowadzając małe modyfikacje:

   Mąki z masą nie mieszać mikserem, tylko łyżką, krótko, do połączenia składników i skrócić czas pieczenia do ok. 20 minut.


Polewę można zrobić na co najmniej 2 sposoby:

1. Roztopić 2 łyżki masła, dodać 4 łyżki cukru, łyżkę kakao i 5 łyżek słodkiej śmietanki. Wymieszać i krótko zagotować.
2. Roztopić łyżkę masła, dodać 1-2 łyżki kakao i 3-4 łyżki masy krówkowej. Wymieszać i krótko zagotować.

Smacznego!