Delikatne spaghetti porowo-śmietankowe

Był por. I była śmietanka. Trochę spaghetti i kawałek brokuła. 

Wystarczyło, by zachwycić męża :)

Składniki:

• jeden spory por
• kawałek brokuła
• ok.150 ml śmietanki 30%
• makaron spaghetti (ok. pół paczki)
• sól, pieprz i trochę lubczyku
• łyżka masła (opcjonalnie)

1. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. 

2. Pora pokroić w krążki razem z częścią liści (ja tych najciemniejszych kawałków już nie kroję bo mi się wydają mało apetyczne ale się nie znam - może to wszystko się zjada?), brokuła podzielić na mniejsze kawałki. 

3. Oba warzywa smażyć kilka minut na oleju, często mieszając. 

4. Dodać śmietankę, przyprawy i dusić mieszając aż sos trochę zgęstnieje.

5. Makaron połączyć z sosem i podać jak najszybciej. Można posypać tartym serem żółtym (np. cheddar lub parmezan)

Smacznego! 

Racuchy z jabłkami

Pyszne, tradycyjne racuchy z jabłkiem dodającym soczystości i świeżości :)

Można by je zrobić w Tłusty Czwartek - w końcu nikt nie może nam zarzucić zbytniego objadania się tłustymi słodkościami w taki dzień. Tylko, czy zmieścimy obok nich chociaż jednego pączka?.. A może zrobić je zamiast pączków?.. Decyzja należy do Was ;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki (1/2 kg)
• 1,5 szklanki ciepłego mleka lub wody
• 1 jajko
• 50 g świeżych drożdży
• szczypta soli 
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 2 średniej wielkości jabłka pokrojone w cienkie paski (np. każda ćwiartka na 6-8 cz.)
• cukier puder

Drożdże pokruszyć, zalać pół szklanki płynu, dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i poczekać aż powstanie zaczyn (czyli aż zacznie rosnąć).

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, pozostały płyn (1 szklanka), jajko i zaczyn. Wyrobić dobrze drewnianą łyżką. 

Do wyrobionego ciasta wmieszać jabłka. 

Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 

Smażyć na rozgrzanym oleju.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

* Przed nałożeniem ciasta każdorazowo zmoczyć łyżkę w kubku z ciepłą wodą - nie będzie się przylepiało, co umożliwi nam sprawne i zgrabne formowanie placków :)

** Po usmażeniu można wykładać racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym - wchłonie nadmiar tłuszczu. 

Tarta z cukinią i porem

  Tarta to coś, co zawsze chętnie jemy. Połączenie kruchego ciasta z warzywnym nadzieniem wyjątkowo dobrze się spisuje i za każdym razem stanowi atrakcję kulinarną (tak jak pierogi, czy naleśniki). Jeśli jeszcze nie próbowaliście, serdecznie polecam ten przepis. Jest niewymyślny i dosyć tani, a danie sycące. No i ta cukinia - moje ulubione warzywko ;) 

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g margaryny 
• 1 jajko 
• szczypta soli 

  Margarynę siekamy z mąką na stolnicy lub w misce, dodajemy jajko i sól, szybko zagniatamy w kulę, przykrywamy folią i chowamy do lodówki. 

  W razie, gdyby ciasto było zbyt sypkie i nie chciało się zagnieść można dodać łyżkę śmietany lub odrobinę zimnej wody.  

Nadzienie:

• 2 średnie cukinie (można dać 3, będzie wyższa - ja akurat nie miałam)
• pół pora
• 3 jajka
• szklanka śmietany (ja użyłam kwaśnej, ale może być też kremówka)
• pęczek szczypioru
• sól i pieprz

1. Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, przekładamy do sitka lub durszlaka, solimy kilka szczypt, mieszamy i odstawiamy, żeby puściła sok. 
2. Pora kroimy i podsmażamy na oleju. Odciskamy sok z cukinii i dodajemy ją do pora, smażymy jeszcze kilka minut. 
3. Śmietanę mieszamy z jajkami i pokrojonym szczypiorem, doprawiamy solą i pieprzem. 
4. Ciasto rozwałkowujemy mniej więcej na wielkość formy. Foremkę można posmarować tłuszczem. Wykładamy na nią ciasto, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 20-25 min.(aż się trochę zrumieni) w 180°C. 
5. Na upieczony spód wykładamy cukinię z porem nie wygładzając - tak, żeby zostały dołki i nierówności. Wlewamy na wierzch masę z jajek i śmietany - teraz możemy wygładzić :) 
6. Zapiekamy ok.30 min. w 200°C 

  Można podawać z oliwą. Smakuje nieźle także na zimno :)

  Nam starczyło na 2 dni. Na jak długo starczy Tobie? ;)

Krokiety z kapustą i pieczarkami

  Naleśniki to jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa, ale nie tylko. Pierwszy rok na studiach upłynął mi pod znakiem pierogów (niestety tych kupnych, mrożonych) oraz właśnie naleśników. W przyrządzaniu tych drugich doszłam do niemałej wprawy, choć dokładnych proporcji wciąż nie potrafię podać. Ale pracuję nad tym ;) Najbardziej popularne u nas w domu były naleśniki z serem białym na słodko oraz te najprostsze - z dżemem. Dzisiaj jednak chcę wam zaproponować wersję bardziej treściwą i sycącą. 

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki 
• 2 szklanki płynów (woda i/lub mleko) (zazwyczaj dodaję więcej, żeby były cieńsze)
• 2 jajka 
• 1-2 szczypty soli 
• 1-2 łyżki oleju 

  Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na pół godzinki, po czym smażyć (zawsze smażę na dwóch patelniach, chyba, że mam więcej ;), coby się nie zamęczyć staniem przy kuchence). W międzyczasie można zrobić farsz.

Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej 
• 500 g pieczarek 
• 2 średnie cebule 
• pieprz i sól 

  Kapustę pokroić, zalać wodą i dusić aż zmięknie, resztę wody odparować lub odcedzić.
  Pokrojoną cebulę zeszklić na patelni. Pieczarki posiekać drobno lub zetrzeć na tarce i podsmażyć aż odparuje z nich woda (można je dorzucić do cebuli).
  Połączyć wszystko, doprawić solą i pieprzem.

  Na każdy naleśnik nałożyć 2 łyżki farszu, zawinąć krokiety, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor.

  P.S. Mnie wyszło z tej ilości 10 sporych krokietów + kilka naleśników na deser, ale można też dawać trochę mniej farszu, to wyjdzie więcej krokietów - proste :)